Luxe Amuses

Tartaar van gerookte IJsselmeerpaling met mango en bosui
Canadese kreeft op een salade van truffelaardappel, mascarpone en artisjok

waarop Parmezaanse kaasschuim

Gemarineerde ossenhaas geserveerd op een kruidenknoflook crosten

met truffelcrème en basilicumolie

Terrine van ganzenlever op stroopwafeltje gebracht met compote van rode ui

en Pedro Ximénez en aceto balsamico

Bombe van gerookte Royal zalm en Stellendamse garnalen